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牛排有以下部位的牛肉:
一、rib-eye(肉眼牛排):瘦肉和肥肉兼而有之,由于含一定肥膘,烟罩过滤油网,这种肉煎烤味道比较香。食用时不要煎得过熟,3成熟好。
二、sirloin(西冷牛排,牛外脊):含一定肥油,由于是牛外脊,在肉的外延带一圈呈白色的肉筋,总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头,适合年轻人和牙口好的人吃。食用中,切肉时连筋带肉一起切,另外不要煎得过熟。
牛排不能与韭菜一起吃
牛肉属于温热性食物,韭菜也是热性食物。中医讲究阴阳协调,对食物而言,就是寒热性质食物的搭配要合理,性热性燥的食物在一起,更容易引起上火,所以牛肉与萝卜(性凉)比韭菜更配。当然一般吃牛排也不会搭配到韭菜,因为牛排经常搭配蔬菜沙拉,但是韭菜不能用来做沙拉。还有生姜也不可以和牛排一起吃。
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吃牛排的时候,用叉子叉着肉块再沾酱汁食用,如果搭配红酒,烟罩过滤油网厂家,一口肉一口酒,口感风味会变得完全不同,烟罩过滤油网尺寸定做,甚至会有难忘的感觉。牛排一次全切好,除了不---、不合礼仪外,肉汁易流失且散热太快,影响口感和风味。牛排应趁热食,否则温度一低,河南烟罩过滤油网,会使牛排的鲜度降低。
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