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牛排口感

     肉细多汁，口感鲜嫩。煎制牛排也有很多讲究，既要能够将牛肉表面迅速加热，又不能使它们的纤维，这就需要厨师的经验和手艺。

     一块煎好的西冷牛排会散发出丝丝浅浅的香气，---汁浇在牛排四周一圈，牛排呈现一种非常---的暗金色，用餐刀切开牛排，里面的牛肉却是漂亮的粉红色，汁水很多。

     拎起一小块牛排丢到嘴里，能清楚感受到汁水随着牙齿的咀嚼而散溢开来，烤肉的香味---地传递到舒展口腔的每一个味蕾，在其中盘旋游走，把牛肉那种原始的口味发挥得---。

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西冷牛排

     西冷牛排（sir loin)，主要是由上腰部的脊肉构成，西冷牛排按的不同又可分为小块西冷牛排和大块西冷牛排。

     事实上sirloin是法语sur（上）和loin（柳肉）合成的词，即牛柳上方的肉。每份都在250—300克左右。西冷（sir loin）即下腰肉，也被称为纽约客，不锈钢油烟罩挡油板多少钱，因牛下腰部运动量较菲力沙朗多，西藏不锈钢油烟罩挡油板，故此部位肉质较粗一点。

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