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西冷牛排
西冷牛排(sir loin),主要是由上腰部的脊肉构成,西冷牛排按的不同又可分为小块西冷牛排和大块西冷牛排。
事实上sirloin是法语sur(上)和loin(柳肉)合成的词,即牛柳上方的肉。每份都在250—300克左右。西冷(sir loin)即下腰肉,也被称为纽约客,因牛下腰部运动量较菲力沙朗多,故此部位肉质较粗一点。
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牛排不能与蜂蜜一起吃
牛肉性热,蜂蜜则有润肠胃的功效,如果蜂蜜与牛排一起吃,就会---引起---。一般的建议是在牛肉的八小时后才能喝蜂蜜,喝蜂蜜后的八小时内也不可以吃牛排。
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吃牛排的时候,用叉子叉着肉块再沾酱汁食用,如果搭配红酒,一口肉一口酒,口感风味会变得完全不同,甚至会有难忘的感觉。牛排一次全切好,除了不---、不合礼仪外,肉汁易流失且散热太快,影响口感和风味。牛排应趁热食,烟罩隔油板厂家,否则温度一低,会使牛排的鲜度降低。
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