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如何提高西餐厅的出餐效率?
出菜慢的西餐厅就是在慢性。上菜速度影响顾客满意度和餐厅的营利,那我们身为餐厅的管理者如何提高出菜速度呢?
有备而战,粮草
在顾客用歺高峰前,所有原材料的初加工 ,切配,红外线烤炉多少钱,解决都准备好。厨师拿到菜单,牛扒的配菜已经煮好,牛扒解好冻,马上可以烹制,红外线烤炉品牌,碟子准备好,自然而然出菜速度就高了。
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常用的香味木块有樱桃木,苹果木,荔枝木,龙眼木,山胡桃木都是---的选择,要不然一些香料叶子和葡萄干树枝也---,如果可以找到这些材料的话,不妨烤肉的时候加一些,试试不同的风味。
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西冷牛排(sirloin):也叫沙朗牛排,是指肉质鲜嫩又带油花嫩筋的牛肉,基本上取自于牛背脊一带柔嫩的牛肉,具---置不同,风味也各有千秋。比较正宗的沙朗取自后腰脊肉,但特殊的品种例如纽约客,则是取自于类似菲力的前腰脊肉。沙朗牛排肉质鲜嫩且香甜多汁,富有口感,受入门级牛排---所偏好。火候:四至六分熟。
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